植物奶油是不是反式脂肪酸(反式脂肪酸是什么 反式脂肪酸的食品有哪些)
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2024-04-26 作者:
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植物知识
即使摄入很少量的反式脂肪酸,也会增加患心脑血管疾病的概率,因此,建议谨慎摄入含反式脂肪酸的食物。最近研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉,因此,纷纷以人造奶油替代动物奶油。

植物奶油是反式脂肪酸吗
植脂奶油里面确实含有反式脂肪酸,但不是说植脂奶油等于反式脂肪酸。
脂肪由脂肪酸和甘油结合而成,而脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种,其中不饱和脂肪酸又分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。
反式脂肪酸对人体是有危害的,它可以增加体内低密度脂蛋白的含量,同时降低高密度脂蛋白的含量,增加体内胆固醇对健康危害的风险,增加患心脑血管疾病的概率。即使摄入很少量的反式脂肪酸,也会增加患心脑血管疾病的概率,因此,建议谨慎摄入含反式脂肪酸的食物。
反式脂肪酸是什么 反式脂肪酸的食品有哪些
最简单的方法,在购买食品时,看一下配料表,如果当中有食用植物油,起酥油,植物奶油这种说法的,就是含反式脂肪酸的奶油蛋糕上的奶油是什么成分
蛋糕上的奶油有两种:植物奶油和动物奶油。动物奶油又名淡奶油(Whipping Cream )。是纯牛奶经过
物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等,制成的脂肪含量在35-38%的乳制品,口感顺滑,奶香浓郁,一般高档蛋糕店才会采用,因为价格价高。植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物(也是化学产品和香精的合成品)。因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结,它比真正的奶油要毒上好几百倍。最近研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布,氢化植物油在自然界是不存在的,也就是说在自然情况下,人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害,进而破坏人体细胞膜,造成细胞的缺陷,影响细胞未来的复制与再生,长期大量使用,可以使人产生身体过早衰老的症状。 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样,就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外,咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”,珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。
氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉,因此,纷纷以人造奶油替代动物奶油。
呼吁大家远离反式脂肪酸~~~~~